■料理が美味しく作れない、レパートリーが増えない。そんな悩みに応えます
料理の作り方は知っているけれど、いまいち美味しく作れない。つい同じ料理ばかりを作っていて、なかなかレパートリーが増えない……。そんな悩みを持つ人、意外に多くいます。そんな人にこそ手にとって欲しいのが本書です。
■定番おかずには、おいしいコツが詰まっている！
料理を作る際には、ここを押さえたいという「コツ」があります。その「コツ」のほとんどは、定番おかずと呼ばれるものに詰まっています。つまり、料理をおいしく作るには、「定番料理のコツを覚えること」が近道。そして、定番料理がちゃんと作れるようになれば、材料や味を変えることで、レパートリーがどんどんと増えていきます。
本書で紹介する定番おかずは、①肉じゃが ②鶏肉のから揚げ ③ハンバーグ ④鶏肉の鍋照り焼き ⑤回鍋肉 ⑥麻婆豆腐 ⑦にら卵炒め ⑧肉豆腐 ⑨かれいの煮つけ ⑩ほうれん草のごまあえ のおなじみおかず10品。
例えば①肉じゃがは「材料を炒めてから煮る」料理です。肉を炒めることでコクが生まれ、煮汁にだしを使う必要がなくて手軽。肉と野菜の組合せを変えれば「鶏手羽先と里いもの煮もの」「豚肉と大根の煮もの」「鶏肉とれんこんの煮もの」など、どんどんレパートリーが広がります。
この10品をおいしく作れるようになれば、もう料理に一生困りません！
麻婆豆腐が作れるようになれば、食材をアレンジした麻婆なす、麻婆小松菜も作れます。
さらにアレンジして、塩麻婆豆腐、えびとトマトのチリソースも作れるように！
【著者プロフィール】
石原洋子（いしはら・ひろこ）
料理研究家。幼いころから母親と共に台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評があり、自宅で開く料理教室は40年以上になる。著書に『今夜の食事にもう悩まない 献立力』（学研プラス）ほか他数。
［商品概要］
『定番10品からレシピが広がる おかず力』
著者：石原洋子
定価：本体1,300円＋税
発売日：2020年11月4日（水）
判型：B5判／112ページ
電子版：あり
ISBN：978-4-05-801221-5
発行所：（株）学研プラス
学研出版サイト：https://hon.gakken.jp/
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・Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4058012218/
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・学研出版サイト https://hon.gakken.jp/book/2380122100
【電子版】
・Kindle https://www.amazon.co.jp/ebook/dp/B08M5N39P5/
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・honto https://honto.jp/ebook/pd_30665347.html
December 16, 2020 at 08:00AM
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定番おかずには料理をおいしく作るコツがつまっています！ 料理書籍『定番10品からレシピが広がる おかず力』発売 - PR TIMES
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