左）ビターチョコレートを使用した「カカオ金時」 右)ホワイトチョコレートを使用した「カカオ金時 珀（はく） 」
■カカオ金時とは？
カカオ豆の状態から作ったチョコレートを使用したカカオ氷を、北海道十勝産小豆の自家製餡と板チョコをしのばせたグラスにシェイブ。同じくカカオ豆から作るカカオソースと優しい甘さの練乳ソースを重ねた２層のソースを添えてご提供します。食べ進めるごとに味の変化をお楽しみいただけます。
今年から、ベースのチョコレート氷にカカオパルプ（カカオ豆を包んでいる白い果肉の部分）を加えています。これにより、カカオのもつフルーティな香りをより一層お楽しみいただけるようになりました。また、カカオソースのカカオ感もアップさせています。
■2021カカオ金時はカカオティーと一緒にどうぞ
そんなカカオ金時が今年はさらに進化。「小豆餡を使っているので、日本茶と合わせることでより楽しんでいただけるはず」、という想いで考案した特製カカオティー*とのセットで提供します。
*nel近隣のお茶屋さん、人形町森乃園さんのほうじ茶にカカオハスク（カカオの殻）でカカオの風味を加えたオリジナルドリンク。
■自家製ホワイトチョコレートを使った白い「カカオ金時 珀（はく）」も登場
昨年に引き続き、白いかき氷「カカオ金時 珀」もご用意。こちらは自家製ホワイトチョコレートを混ぜ込んだ氷からつくるかき氷で、グラスの中のチョコレートはホワイトチョコレートに差し代わり、別添えのソースは沖縄パッションフルーツとカカオパルプのソースになります。ほどよい酸味のあるカカオパルプを加えることですっきりとした味わいにまとめています。
今年2021サロン・デュ・ショコラの会場内で提供し、寒い季節にも関わらず予想以上の反響をいただいたこの「カカオ金時 珀」も、特製カカオティーとのセットでお楽しみいただきます。
【nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO でのかき氷提供概要】
提供商品：
カカオ金時 ほうじ茶カカオティー付 ￥1,340（税込）
カカオ金時 珀（はく）ほうじ茶カカオティー付 ￥1,540（税込）
提供時期： 2021 年6月２日（水）から9月下旬頃まで（予定）
販売場所： nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ※イートインのみ
（東京都中央区日本橋浜町 3-20-2 HAMACHO HOTEL 1階）
https://nel-tokyo.jp/
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今年は日本橋のお店を飛び出して、世田谷代田の温泉旅館「由縁別邸 代田」でも提供。
温泉露天風呂に入って、かき氷、が楽しめます。
nelの企画、設計、運営を手がけるUDSが昨年秋、世田谷代田に開業した温泉旅館「由縁別邸 代田」。今年はその温泉旅館内1階にある「茶寮 月かげ」でもnelのかき氷をお楽しみいただけます。
かつて茶畑が広がり茶業で栄えていた代田の歴史と文化を継承し、日本茶にこだわって展開している「茶寮 月かげ」限定でご用意するのは「抹茶カカオ金時」。
氷の部分にはnel自家製ホワイトチョコレートとビターチョコレート、カカオパルプ、そして地元世田谷の「しもきた茶苑大山」茶師十段厳選の八女抹茶を混ぜ込んで。茶寮のお隣「割烹 月かげ」で料理人が炊いた自家製小豆餡の上にシェイプし、特濃抹茶ソースを添えて提供します。
6月22日からは、箱根の源泉から運ぶ温泉露天風呂付き大浴場の利用とセットで楽しめる「温浴セット」（3,900円 税込＋入湯税150円）もご用意します。（※公式サイト日帰りプラン予約ページ https://bit.ly/3yJ8DER より要事前予約）
【温泉旅館「由縁別邸 代田」内 「茶寮 月かげ」 でのかき氷提供概要】
提供商品： 【茶寮 月かげ限定】抹茶カカオ金時 茶師十段責任焙煎ほうじ茶付 2,700円（税込）
提供時期： 2021年6月15日（火）から9月下旬頃まで（予定）
提供場所： 温泉旅館「由縁別邸 代田」1F、茶寮 月かげ（東京都世田谷区代田2-31-26 ）
アクセス： 小田急線・京王線 下北沢駅南西口徒歩8分 、小田急線世田谷代田駅 東口改札 徒歩30秒
https://www.uds-hotels.com/yuenbettei/daita/restaurant/#saryo
茶寮 月かげ
温泉露天風呂
※いずれの店舗も新型コロナウィルス感染症対策を徹底してお客様をお迎えしています。
June 01, 2021 at 07:50AM
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カカオ氷で作るチョコレートのかき氷「カカオ金時」が今夏も登場 今年は「特製カカオティー」とセットで提供 - PR TIMES
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