今が旬！洋梨やリンゴでもおいしくできる
フルーツは旬の果物を使って。今回は和梨ですが、洋ナシやリンゴでもおいしくできます（写真：吉澤健太）
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！
秋になると、主にインフルエンサーっぽい女子のSNSにずらりと並びませんか？ 桃やシャインマスカットのパフェ画像。はい、女性はなぜかパフェがお好き。え、男性もお好き？ ならば、自分で作ってみませんか？ アイスクリーム大盛りにするもよし、ブランデーを加えて味変を楽しむもよし、秋の夜長を楽しむオトナの「夜パフェ」です。
本記事はLEON.JPの提供記事です
作る前に、パフェとは何か、ちょっとおさらい。
パフェ、つまりParfaitは「完全な」という意味を持つフランス語。深いグラスにゼリーやアイスクリームを彩りよく詰めたパフェは、見かけも味わいもまさにパーフェクト。いつでも、誰でも大好きな全方位型なスウィーツと言えるでしょう。
今回は、種々あるフルーツパフェのなかから、旬の梨を選びました。
「梨のパフェ」を作ってみよう
（写真：吉澤健太）
パフェの中身や順番にはとくにルールがあるわけではありません。
今回はまず梨のゼリーを作り、その上に食感の変化をもたらすグラノーラ、梨のソース、アイスクリームなどをレイヤードで重ねることにしました。
材料（4個分）
梨（飾り用） 適量
生クリーム 適量
グラノーラ 適量
タイム 適量
ギリシャヨーグルト 適量
アイスクリーム 適量
【梨のコンポートゼリー】
A梨 1/2個（正味120g） 7〜8mm角に切る
A水 200ml
A白ワイン 200ml
Aレモン汁 大さじ1と1／2
Aカルダモン 2粒 半分に割る
Aグラニュー糖 100g
粉ゼラチン 7g
【梨のソース】
B梨のすりおろし 1／2個分（正味120g）
Bグラニュー糖 30g
Bレモン汁 大さじ1
ブランデー 小さじ1／2
September 26, 2021 at 01:30PM
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実は簡単！秋の夜長に｢映える梨パフェ｣作るコツ - 東洋経済オンライン
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