不作の年が続く今年ですが、誰もが秋、冬になると食べてくなるのが秋刀魚ではないでしょうか。この秋刀魚を使った塩辛を数量限定で仕込みました。塩辛を作る時には、新鮮で形のしっかりとした肝が欠かせません。水揚げしたばかりの最高鮮度かつ脂の乗った大振りな秋刀魚のみを厳選しました。
捌きから瓶詰めまで全行程手作業、肝と胃袋、腸に付着した血合いや鱗、不純物を丁寧に丁寧に取り除き、天日塩と純米古酒で２週間発酵熟成し完成。脂の乗った濃厚な旨味と肝のほろ苦さが堪らない、日本酒が盗まれたように無くなる…正に悪魔的な旨さをご堪能頂けます。
【誕生の背景】
何でも塩辛にしてみよう！肝の美味しい魚は最高の塩辛になるという経験から、昨年を下回る不漁が続く日本人の国民食秋刀魚を塩辛に仕込みました。大不漁が続き高価となり簡単に手が届かなくなってしまったからこそ、秋刀魚をご飯や日本酒と共にゆっくりじっくり味わって頂きたい…そんな想いで完成した商品です。
【使い方・利用シーン】
年末やお正月の宴席でお楽しみ頂けます。特に日本酒、和酒を嗜まれる方には堪らない酒肴です。日本酒好きなあの方へ贈るのも、自分へのご褒美にも如何でしょうか。大根おろしを添えてスダチを絞れば2度お愉しみ頂けます。炙りを入れればトロッと柔らかく秋刀魚本来の風味が引き立ちます。
【商品概要】
名称：秋刀魚の塩辛
価格：1,680円（税込）
販売方法：弊社ECサイトで限定100食お買い上げ頂けます。
【会社概要】
会社名：有限会社駿河屋賀兵衛
所在地：静岡県富士市中之郷5-2
URL：https://surugayakahei.com/
事業内容：塩辛の製造販売業
November 11, 2021 at 10:47AM
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【秋刀魚の塩焼きを越える?!】塩辛専門店の作る秋刀魚の塩辛、11月11日より100食限定販売 - PR TIMES
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