こんにちは。 プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 今回から「ツジメシの日常メシと週末メシ」というテーマで、ふだんのお手軽ご飯と、週末にちょっと手をかけて楽しんで作る料理をご紹介していこうと思います。どうぞよろしくお願いします。 さて初回は日常メシ。
海南鶏皮飯、またの名をカワマンガイ
丸鶏を茹でたスープでご飯を炊いて鶏肉を盛り付けた、シンガポールの海南鶏飯（シンガポールチキンライス）、あるいはタイのカオマンガイ。ちゃんと作るともちろん美味しいのですが、どこまで雑に作れるか試していたら、簡単＆ローコストで、似て非なる、でもこれはこれで美味しいものができました。 鶏肉の旨味がしみたご飯が海南鶏飯の美味しさですが、鶏の脂がしみたご飯の良さという面もあると思うのです。ほら炒飯やガーリックライスだって米と脂の組み合わせが魅力じゃないですか。ならばと思い切って肉の旨みを捨てて脂の力に頼り切る、海南鶏飯ならぬ「海南鶏皮飯」、またの名を「カワマンガイ」です。 ここではフライパンひとつで作りますが、もちろん炊飯器でもできますよ。 1人分の材料費は付け合わせのパクチーを別にすれば100円ちょっと。 （なおカロリーのことはひとまずおいておきます）
ツジメシの海南鶏皮飯
【材料】（1人分） ・米 100g ・鶏皮 100g ・生姜 細切り 大さじ1 ・塩 小さじ1/3 ・水 120ml 〈タレ〉 ・しょうゆ 小さじ1 ・おろし生姜 小さじ1 ・水 小さじ1 ・レモン汁 小さじ1/2 〈付け合わせ〉 ・きゅうり ななめスライス3枚 ・パクチー 適量
〈作り方〉 1.米を洗って15分浸水し、ザルに上げて15分水を切っておく。
2.フライパン（1人分なら20cmのものがおすすめ）に米、塩、水を入れ軽く混ぜ、生姜を散らす。
3.大きめに切った鶏皮を乗せる。
4.蓋をして中火にかけ、沸騰したらごく弱火で12分加熱し、火を止めそのまま10分蒸らす。 炊いている間にタレの材料を混ぜておく。
February 25, 2021 at 12:10PM
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フライパンで作る鶏皮カオマンガイは簡単、美味しい、安い【ツジメシの日常メシと週末メシ】（メシ通） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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