新潟県長岡市でコメや大豆を育てる中村農園は一風変わった豆腐を製造・販売している。おぼろ豆腐1個300円（税別）。一般的な豆腐より高いと驚くが、買って食べてみると味の濃厚さに驚かされる。原料の大豆は自社栽培。農家の強みをいかし、素材作りからこだわりを見せる。
おぼろ豆腐はわずかに黄緑がかっている。長岡の伝統的な大豆で、枝豆としてよく食べられる「肴（さかな）豆」をふんだんに使う。市内在住の女性は「一…
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October 08, 2020 at 03:30PM
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新潟・長岡の農家が作る 1個300円の「3倍濃い豆腐」 - 日本経済新聞
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