日本橋の食プレイヤー×クリエイターのコラボレーションで街の新しい食みやげをつくるプロジェクト「つなぎふと」で、八百屋「青果ミコト屋」、クリエイター集団「Konel」、鰹節専門店にんべんの3社が共同開発した『だしアイス～おだしのおめかし～』。古くから和食を支える素材として活用されてきたかつお節の可能性をもっと広げたいという思いから、さまざまな素材でアイスを作ってきたミコト屋が、3種類の新しい魅力を引き出しました。
■食プレイヤー×クリエイターのコラボレーション企画「つなぎふと」
全国各地から集まる人、モノ、コトがつながり、新たな文化や産業が生み出されてきた日本橋。そんな街を象徴する文化である「食」を通じたコラボレーションによって、新旧のプレイヤーたちが交錯する街の新たな魅力を発信するプロジェクトが「つなぎふと」です。テーマは、日本橋の新しい「食のおみやげ」。コロナ禍によって外出することの意味や、外出先における食体験の価値は大きく変わりました。こうした時代における新しい「食のおみやげ」のあり方を、街を牽引するプレイヤーたちと共に考え、日本橋の歴史や情緒、そして何よりも大きな街の魅力である、人と人のつながりを感じさせるストーリーとともに発信。手にした人たちが日本橋の街に思いを馳せられるような、新しい食のおみやげづくりを目指すプロジェクトです。
■販売商品「おだしのおめかし」 3 個セット
販売価格:1,950 円(税込)
※画像はイメージです
No.1 つゆの素キャラメル×だしがらクッキー
にんべん「つゆの素特撰」とあまじょっぱさに黒糖のような風味がある喜界島粗糖で作ったキャラメルがコク深いマーブルアイス。かつお節のだしがらと米粉でできたクッキーを混ぜ込んでいます。
No.2 だし、すだち、かつお生姜
鰹の刺身にすだちを一絞り、鰹のたたきには生姜。黄金色のかつお節だしに薬味とにんべんのお弁当に鎮座する名バイプレイヤー“かつお生姜”がシャキッと当たり旨み倍増。上品に、静かに続くだしの余韻と掛け合わせを楽しめます。
No.3 だし巻き玉子
ジュワッとだしを玉子で包んだ、湯気上るだし巻き玉子をアイスクリームに。手づくり発酵飼料で育った平飼いたまごに、にんべん「白だし特撰」を効かせフワッと焼き上げて。ごはんにも、ビールにもどんなシチュエーションにも収まってくれる温もりあるだし巻き玉子をひんやりアイスクリームとして召し上がれます。
■販売店舗情報
・SAKURA FES NIHONBASHI 2022 にて期間限定ショップ
COREDO 室町テラス 大屋根広場
販売期間：2022年3月18日（金）〜3月21日（月）、3月26日（土）、3月27日（日）
・MICOTOYA HOUSE
販売期間：2022年3月18日(金)〜4月10日(日)
住所：神奈川県横浜市青葉区梅が丘 7-8
電話：045-507-3504
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
■コラボレーションの経緯
共同開発会議を行った青果ミコト屋、にんべん
日本橋で 300余年商いを続けてきた鰹節専門店にんべんとのコラボレーション相手として参加したのは「青果ミコト屋」。
青果店を運営する傍ら、規格外野菜などのロス食材を使ったアイスの製造販売も行う彼らは、素材を組み合わせてユニークなフレーバーのアイスを作るのが得意。これまでも多くのコラボレーションの実績があるにんべんに、新たな視点をもたらすことができるのではとの思いからコラボレーションが実現しました。
■「SAKURA FES NIHONBASHI 2022」
3月18日（金）～4月10日（日） 日本橋地域で開催
今年で 9 回目の開催となる「SAKURA FES NIHONBASHI」は、日本橋から食文化としての「新たなお花見体験」を提案するイベントです。新たに生まれた日本橋の食みやげ「つなぎふと」やこの春限定の「桜メニュー」を展開します。
公式 WEB サイト： https://www.nihonbashi-sakurafes.art/
■青果ミコト屋 について
全国各地の生産者を直接訪ね、畑をめぐり野菜を買い付ける「旅する八百屋」。野菜が育った背景やストーリー、農家の想いを仕入れることを大切に生産者と消費者をつなぐ仲人として個人宅への定期便、飲食店卸し、ケータリングなど幅広く活動し、サステナブルな農業・食の実現に向けて精力的に取り組んでいます。
■Konelについて
「未来実装」をテーマに馬喰町で活動するクリエイター集団。ブランディングや R&D案件等を手がけながら、地域に関わるプロジェクトにも数多くの実績を残しています。
■にんべん について
にんべんは 1699 年(元禄12年)に創業し、日本の伝統食品である鰹節や、鰹節でひく和食の基本「だし」を使った様々な商品を生み出し、日本の食文化を伝承しています。商品の開発・販売のほか、だしコミュニティ・だし専門店「日本橋だし場」や、本物の鰹節やだしを味わえるレストラン「日本橋だし場 はなれ」、だし惣菜専門店「一汁旬菜 日本橋だし場」などの各種店舗を通し、鰹節やだしに親しめる場も広げています。
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。
March 17, 2022 at 02:32PM
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八百屋が作るアイスクリームと鰹節の出会い 「だしアイス〜おだしのおめかし」 SAKURA FES NIHONBASHI 2022 にて販売！ - PR TIMES
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