甘いとうもろこしにしょうゆの香ばしい風味が香る
前回教えてもらったフライパンで蒸したとうもろこしを、今回はさらにおいしく漬け込んでいきます。 「おいしく蒸しあげたとうもろこしを、フライパンで一度焼きとうもろこしにしてから、温かいうちに漬け込むことで調味液が染みやすくなります。さらに、焦げたしょうゆも有効活用！ 水と酢で溶かして、香ばしい風味の焦がし酢じょうゆにしちゃいますよ！」（以下「」内、沼津さん）
【材料】（作りやすい分量）
とうもろこし・・・1本 しょうゆ・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ1 水・・・大さじ3 酢・・・小さじ1
【作り方】
（1）しょうゆと砂糖を混ぜる しょうゆに砂糖を入れてよく混ぜます。 （2）とうもろこしを焼きつける 加熱したとうもろこしをフライパンに入れ、作ったタレをかけて中火で焼きます。香ばしく焼き色がついたらOKです。 「とうもろこしで鍋肌をこするようにして、味を染み込ませながら焼きつけます。焦げやすいので注意してくださいね。ここにバターを絡めてもおいしいですよ」 （3）焦がし酢じょうゆを作る とうもろこしを取り出し、水と酢を入れ、中火にかけて焦げたしょうゆを溶かします。 「フライパンについた焦げは旨味なので、もったいないので溶かして使えば、旨味が凝縮された香ばしくて深みのある“焦がし酢じょうゆ”になります。フライパンもキレイになって一石二鳥です」 （4）ポリ袋に入れて漬ける ポリ袋に焼きとうもろこしと焦がし酢じょうゆを入れます。温かいうちに漬けると、味がよく染み込みます。全体をなじませたら空気を抜き、ポリ袋の口を結びます。 （5）できあがり！ 冷蔵室で30分以上置いたら完成です。漬け込むほど味が染みておいしくなるので、冷蔵で3～4日を目安に食べきってくださいね。 食べてみると、香ばしいしょうゆがシミシミで、甘いとうもろこしとマッチ！ さらに酢が入っているので、暑い夏でもさっぱり食べられます。作りおきできるので、子どものおやつや晩酌のおつまみにサッと出せるのもいいですね。 ぜひ、皮付きのとうもろこしがおいしい時期に試してみてください。 次回は、「モロヘイヤ」を使ったちょこっと漬けを紹介します。 取材・文／岸綾香
【取材協力】
沼津りえ 料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『野菜丸ごと冷凍レシピ』（主婦の友社）など多数。
kufura編集部
June 25, 2021 at 09:14AM
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ジュワッっと香ばしい！おうちで作る「焼きとうもろこし」をさっぱり焦がし酢じょうゆで漬けてみた【ちょこっと漬け 82】（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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