１．Ⓑを鍋にいれ⽕にかけ、沸とうして10分程度煮だす。 味がでたらこし、うすくち醤油と塩で味をつける。
２．Ⓐの材料を、火をつけずに鍋に入れて混ぜ合わせ、混ざったら⽕にかける。
３．混ぜながら固まりだしたら、８割ほど固まったら火からおろして一気にかき混ぜ、さらに５分ほど弱火で練り上げる。
４．容器に流し、冷やし固める。
５．たらの芽、⼈参は棒状に切りボイルする。
６．適当な大きさに切った⽟⼦⾖富と筍を、①のだしの中に入れ温めてからお椀に盛っていく。
７．お椀に⽟⼦⾖富、筍、たらの芽、⼈参、⽊の芽を飾り、だしをかけてできあがり。
１．Ⓐを鍋に入れて火をつけずに混ぜ合わせ、混ざったら⽕にかけて４分練る。
２．容器に⼊れて冷やし固める。
３．Ⓑを鍋にいれ⽕にかけ、アクを取りながら⿊蜜を作る。
４．わらび餅を適当にカットし、きな粉をまぶし、⿊蜜をかけて完成。
古川誠
「御料理ふるかわ」の店主。
大阪の名店「味吉兆」で学んだ後、福岡でこそ表現できる日本料理の可能性を追い求めている。
May 07, 2022 at 03:32PM
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卵葛 富のお吸い物＆タピオカ粉で作るもちもち簡単わらび餅 | RKBオンライン - rkb.jp
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